おいしい燻製をつくろう

アウトドアだからこそおすすめの料理 燻製

燻製料理が大好きという方は多い物の、自宅で作るとなると、機材も環境も整っておらず、匂いが気になるため中々出来ないという方も少なくありません。
ですが、アウトドアであれば話が別です。
匂いも気にすることなく、機材も手軽に入手することが出来ますので、初めての方でも本格燻製を作る事が出来るでしょう。

燻製は、サクラなどのスモーク専用チップ(木片)を使って行っていきます。
木片を熱して出た煙を使って材料を温めていき、香りを食材にまとわせるという仕組みで、料理を作っていくのです。
燻製方法には、熱燻法、温燻法、冷燻法の3つが有り、温燻は特に、短時間で出来ますので、初心者でもやりやすいでしょう。
燻製と言えばこちらの方法を思い浮かべる方も多く、手軽に様々な材料を使うことが出来る点が特徴です。

熱燻法で美味しく燻製を楽しめる!

熱燻法は手軽に始める事ができる燻製方法で、早い物ですと、10分前後で燻製が完了します。
お肉や魚介類の燻製に向いており、じっくりと1時間近く燻製をする事で、非常に香ばしく、美味しい燻製を楽しむ事が出来るでしょう。
例えば、スモークステーキやスモークチキン、牡蠣なども、こちらの方法で燻製が可能です。

また、初心者にも手軽でおすすめな燻製方法として知られる、温燻法もおすすめ。
数時間から一日掛けてしっかりと燻製をするタイプで、口当たりがよく、美味しい燻製を作る事ができるでしょう。
ソーセージやベーコン、スモークチーズやゆで卵など、おすすめの食材は色々とありますので、この2つの方法を組み合わせれば、初心者でも燻製料理を堪能することが可能です。

材料に合わせた下ごしらえや機器を用意

燻製を作る事ができる機器には、色々な種類の物があります。
専門の機器が多く用意されていますので、燻製をしたい食材に合わせた機器を選ぶようにしましょう。

また、ただ機器に入れればよいという訳ではなく、食材に合わせて、燻製前に下ごしらえをする必要が有ります。
塩抜きや乾燥、熟成など、色々とやらなければいけない贖罪もありますので、必ず下ごしらえのレシピを確認してから、燻製を始めるようにして下さい。

また、燻製に欠かすことが出来ないスモークチップですが、初心者にはチップではなく、スモークウッドがおすすめです。
チップが棒状に固められているタイプのスモークアイテムで、火をつけるだけで、火加減を気にせずスモークを出し続けてくれます。
特にこだわりが無い、初めてという方は、こうしたアイテムを活用することで、手軽に燻製を始める事ができるでしょう。

また、ウッドの場合は基本温度が上がりませんので、チップと合わせて使うということも、忘れてはいけません。